銀座長野チーズソムリエの主催で、「集まれ長野チーズファン」というイベントがあり、参加してきました。

長野県にはチーズ工房が現在１１あるそうで、そのうち７社が銀座長野の２階に集結したことに。

各社のチーズは、お皿等に番号を付けて見事に並べられておりました。

１．長門牧場（４種類）

 厳しい衛生管理プログラムを導入し、この適用で季節を問わず乳製品の大量生産が可能になり、クセの少ない製品が安定供給出来るとのこと。

 長野では多分１，２を争う企業規模なのかなと想像される内容。

２．小布施牧場（１種類）

 日本で１％しか居ないジャージー牛、１０頭飼育。

 「小布施千年の森」で、牧場の傍らにカフェ等を営み、自慢のジャージーミルクのソフトクリームを提供。栗の栽培にも力を入れているのは、小布施という土地柄栗はたくさん必要だからと。

 「牛を眺めながらアイスを食べてもらいたい」「僕はペーターです」

３．マウラカニ　ゴートファーム（２種類）

 　南木曾で、ハワイ愛にあふれた女性主が山羊を完全放牧環境で飼育している。 ショップの他イベント開催等を行なっていると。

 ストレスの少ない環境なので、山羊臭さを感じない仕上がりになっていると。

 山羊の出産シーズンの４・５月のみフレッシュチーズを生産。今回は塩分の多いもの、ハワイビールで表面を洗ったチーズで参戦。

４．チーズ工房ｃａｐｒｅｔｔｏ(4種類）

 上田城の近くで、チーズ好きの母娘で営む工房。

 山羊の飼育でチーズを作っているが、山羊の授乳期間でない冬期は牛乳のチーズを製造販売しているとのこと。

 その際の牛乳は地元の買い牛乳が原料と。

 今回は山羊２・牛乳２で参戦。

 将来的にはワイナリーを始めたいと娘さんよりお話あり。楽しみでおさる。

５．開田高原アイスクリーム工房（３種類）

 木曽町開田高原で、基本お一人でやっていると。

 地元万谷ファームの牛乳を使用、牧場は無い模様。