ワイン用ぶどう産地として近年注目を集める「信州高山村」
今回は高山村に一番最初に設立された人気ワイナリー「カンティーナ・リエゾー」のオーナー醸造家・湯本さんと、現在委託醸造されている「Rave de Vin」の春日さんをお迎えし、２社６種類のワインと共に、高山村の可能性について語っていただこう、という趣旨の会が銀座naganoで開かれました。
いつもの会場で
まずは、信州高山村の紹介から。
高山村は、村内に８つの源泉（山田温泉など）があり、それぞれ泉質が違い、土壌も少しずつ異なっている。
東京と気候を比べると、最高気温はあまり差がないものの最低気温は低くて、寒暖差は約3.5℃と大きい。また、降水量も比較すると少なく湿度も低いので、これが葡萄栽培に適した環境を生み出していると言える、とのこと。
高山村では以前から葡萄栽培に定評のある生産者がいて、２００６年に高山村ワインブドウ研究会が発足、２０１１年に日本で２番目のワイン特区（最低量６０００L → ２０００Lへ緩和）認定、２０１５年に第１号としてカンティーナ・リエゾーが設立された。・・・・・
席には予告通り、○が６個並んだ案内シートが。
リエゾーさん４・レーヴドヴァンさん２の提供。途中からおつまみチーズプレートが登場。
以前イベントにいらした開田高原アイスクリーム工房とアトリエドフロマージュのチーズにパンを添えて。ありがたや。
ワイナリーの方のお話に伴って、ワインも順に出されます。
まずはカンティーナ・リエゾーさんから。
カンティーナ・リエゾーは、現在７０００L（約９３００本）を生産し、特区から通常免許に移行している。
全てノンフィルターで製造し、かすむ程度の薄にごりが残るものもある。野生酵母は魅力的ではあるが品質が安定せず、発酵をコントロールすることも難しいので、専ら乾燥酵母を使用しているとのこと。
いわゆる自然派とか、ナチュールとかひとくくりにされるのは本意じゃないようで。
バルベーラは、長く栽培していても今までに良く出来たのは１，２回程度。アリアニコに比べとても難しい。熟す前に紅葉してしまうので、赤でなく白にすることもあるくらい。
高山村のシャルドネは、他の産地と比べても高いポテンシャルを持っている。やはり今後力を入れていくのはココだと思っている。（湯本さんは、ソーヴィニヨンブランはあまりお好きじゃないそうで）
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