墓参りの後に、ほんの１週間前に別所温泉で散々いただいた 代官山くるまやさんへ。
相変わらず、渾身の長野モノが集まっています。
お食事は 前回同様ショートコースで。 前菜、本日のスープ、メイン。 前菜とメインはそれぞれ４種類からひとりずつ選べます。
まずは泡で乾杯。
〓LES VINS VIVANTS シードル あか 2023
種類：赤シードル
ワイナリー：レヴァンィヴァン
品種：サンふじが82%と秋映・シナノスイートが28%（おいおい、100%超えてるぜ）
産地：長野県東御市
ヴィンテージ：2023
あんまり赤くないなあ。
キリっとドライな感じの香り。
甘さは無し。適度な酸味の味わい。
〓信濃ワイン 信濃ナイアガラ スパークリング
種類：スパークリングワイン
ワイナリー：信濃ワイン
葡萄品種：ナイアガラ
葡萄産地：長野県塩尻市
ヴィンテージ：2020
ナイアガラ臭あり。口当たりに軽いピリ感。
軽い苦み、酸味は控えめ。
本格的瓶内二次発酵とのこと。
ショートコースのセレクト前菜が２種、出てきました。
サーモンのカルパッチョ
このサーモン、前回もいただいたような気がするけれど、うまいよなあ。
原木舞茸のラクレットチーズ
原木舞茸本体を見せてくださいました。でかい。いただくのは右側のかわいいお皿です。
これもおいしい。舞茸の風味が濃厚。
「原木舞茸」とは、舞茸が生えそうな場所に種菌を植え込み、成長したら収穫するという、限りなく野生に近く生産したものだそうな。
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