成程、舞茸香が強く、スーパーものより食感がかなりコリコリしている。余韻が長く続く味わい深さ。本物過ぎ。
〓496ワイナリー マディソン ピノノワール 2020
種類：赤ワイン
ワイナリー：496ワイナリー
葡萄品種：ピノノワール
葡萄産地：長野県東御市八重原
ヴィンテージ：2020
爽やかな香り。酸控えめ。
軽い苦みの優しい味わい。あまりピノっぽくないなあ。ちょっと茎っぽい風味。
496さんは、アルカンヴィーニュさんがワインアカデミーを始める前に修行なさったんだとか。いわば0期生。
当初は委託醸造だったとのことですが、2019にワイナリー設立とのことなので、これはもう自社醸造ですよね、おそらく。
「東御市八重原の畑で１００％自社栽培したピノノワールをステンレスタンクで全房発酵、熟成しました。」なんていう解説が書けるのは、自分で醸造したから。かな？
〓111ヴィンヤード メルロ ロゼ HANA 2021
種類：ロゼワイン
ワイナリー：111ヴィンヤード （委託先：ベリービーズワイナリー）
葡萄品種：メルロー
葡萄産地：長野県塩尻市
ヴィンテージ：2021
柑橘みたいな香り。酸はややおさえめ。
ロゼながら、しっかりした骨のある味わい。飲みごたえあり。
さすが111。委託先がベリービーズワイナリーということだけれど、川島さんはベリービーズワイナリーの醸造責任者でもあるんだから、結局自作だよねえ。
本日のスープは南瓜。
これもおいしい。でっかい皿にちょこっとだけ盛ってあるみたいだけれど、意外に深くて、量もなかなかでした。
パンもお出しいただきました。
種類：オレンジワイン
ワイナリー：カーヴハタノ
葡萄品種：不明（非公表みたい）
葡萄産地：長野県東御市
ヴィンテージ：2021
オレンジというけれど、色はほぼ白ワイン。
穏やかで落ち着いた香り。
酸は穏やか。やわらかな味わい。
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